每天，从早餐佐麦片的咖啡开始，到入夜小酌时习惯性配一杯咖啡结束，在工作前、会议时、Fika*一刻、晚餐时，北欧人都有喝咖啡的机会，甚至登山远足的时候，他们都会不嫌麻烦地带着咖啡的装备……所以，在这里，无论是前卫摩登的商业街还是居住社区的小街道，北欧到处都有好喝的咖啡。
不像情调至上的法国，也不像热情的意大利，北欧人喝起咖啡来，也是务实、而温和的样子。我们在瑞典、丹麦、芬兰和挪威精选了12家各不相同、别具个性的咖啡馆，献上这篇北欧四国咖啡馆巡礼☕️
在这个被Fika“”的国度，Drop Coffee为北欧咖啡设定了高标准。在这里，你可以坐下来慢慢地、单纯而认真地喝一杯简单美味的咖啡。而角落的柜子上摆着的咖啡豆，全都来自他们引以为傲的自家烘焙坊。
用公平贸易的有机咖啡豆，专业新鲜的自家烘焙——2009年开店时，Drop Coffee只有一台1.5公斤的小烘焙机，而现在，烘焙坊里25公斤级的商用烘焙设备依旧延续着他们热情饱满的咖啡故事。
在Södermalm地区的山坡上步行，会小小地耗费体力，不过风景很好，也可以顺带为即将到达的Pom & Flora准备一个饥肠辘辘的胃袋——一个粉粉嫩嫩的、氛围轻松的小小的咖啡馆。
▲ Helg frukost套餐包括：新鲜咖啡，搭配混合面包组合、熟肉、牛油果��、缀有浆果和坚果的酸奶、奶酪、果酱、烤饼……（嗝��）
瑞典语中的周末早午餐叫做“helg frukost”，在Pom & Flora，有设定好的helg frukost丰富套餐，也欢迎客人自己从菜单中组合，比如，可以选黑麦面包、酸奶、鲜榨暖姜汁或是卡布奇诺你个性化的完美星期六！
奶白色瓷砖配合柔软的灰绿色，简单的浅色木桌，长椅上铺着柔软的毛毯，黑色大吊灯氤氲着暖的光……Kaffeverket的装饰风格有着强烈的北欧内陆调调。店里恒久弥漫着难以捉摸的、咖啡混合卡里的诱人气味，美味又美貌，是在Instagram上随处可见的“网红店”。
牛油果菠菜奶昔有着奶油般的醇厚口感；小清新的奇亚籽椰子酸奶，顶端缀着新鲜蓝莓和酸绿色的开心果。所有的面包和糕点都是店铺自制的，如果想要猎奇一下，可以试试牛油果配烤面包……佐的是海盐和辣椒碎。
Royal Smushi Café店内空间的主色调是充满童话感的少女粉，充满了时髦优雅的巴洛克元素。各种色彩斑斓的花鸟装饰、大胆的肖像画、bling-bling的水晶灯……没有来由地会让人想起电影《大饭店》中粉嫩的小诡异和幽默感。
进店的瞬间就像进入了一个好吃的童话故事——还是一个内饰全由Holmegaard、Bang&Olufsen、Fritz Hansen等设计巨匠打造的“名品童话”，侍餐的瓷器和餐具则分别由“大牌邻居”Royal Copenhagen和George Jensen出品。
Royal Smushi Café的咖啡全部由咖啡专家兼店长Rud Christiansen精心挑选。值得一提的还有一个叫做Smushi的当家小食。这是一个“混血食物”：原型来自丹麦古典食物Smørrebrød（意义是butter and bread，丹麦式三明治），同时，又有日本寿司的大小和精致细节感，每一季还会根据当季食材重新组合Smushi的新鲜配搭。
Copenhagen Coffee Lab的存在有着小小的神秘感——从大街上一个不起眼的小门进入，穿过狭窄的楼梯，你才能到达这个“兼职”酒窖的地下咖啡馆。这里迷人的咖啡烘焙香味、化学实验风格的滴滤和手冲器具，仿佛是想对名字里的“lab”做点题呼应。
▲ 可别小看了这个简单的北欧风的地下室，它的灯光解决方案可是由大名鼎鼎的Louis Poulsen操刀设计的！像家一样暗暗而昏黄，有着可以令人松弛下来的魔力
Copenhagen Coffee Lab里的咖啡，多由自家新鲜烘焙，整个空间地弥漫着淡淡的、烘烤豆子的香气。
Lab里的豆子也不是“主流货”，而是由拥有着资深咖啡背景的Lab主人们亲自挑选的小众优质豆——在这里被制造出来的一杯杯手冲或是滴滤咖啡，是真的可以令人感受到这些温柔棕黑色液体背后的热情哦。
提到丹麦咖啡，The Coffee Collective是一个无法不提及的存在。除了现场烘焙，它关注与咖啡有关的所有细节。
位于哥本哈根的The Coffee Collective门店，有着明亮而略带洁癖感的北欧式美感，玻璃墙将主要空间与银色的烘豆炉隔开，在这里可以喝着咖啡，慢慢看咖啡豆浅烘的全过程。
The Coffee Collective的菜单很有趣，会有配套的咖啡和食品：比如，酸面包的厚切片，一定会配好佐食的有机黄油、无花果酱、芝士和柠檬风味开心果，而一起上桌的咖啡一定是它们的“最佳拍档”��☕️
它的4个合伙人的组合很奇妙：一个水资源管理专家、一个建筑师转行店咖啡师、一个世界品酒冠军和一个世界咖啡师冠军——BOSS们每个人彼此相关但不重复的“特殊背景”，大约也是The Coffee Collective尤其注重咖啡的公平贸易和可持续发展的原因之一吧。
Good Life Coffee的店铺色彩跳跃饱和，带着时尚轻松的明亮调。这里的咖啡豆主要由三个芬兰本地烘焙师出品，主人Lauri Pipinen则曾是2011年芬兰的咖啡师冠军。他们制作好咖啡的想法很简单：精心挑选高级原料豆、以“恰好适合它”的精确方式去诚实地烘焙，在意而不。
店里有一个很可爱的细节：每天，黑咖啡都会设定两个不同的豆子选项：除了自家烘焙咖啡豆之外，“选项二”一般是由北欧大牌烘焙师Koppi或Tim Wendelboe出品的豆子。而这样设定“两种”的原因，只是想让客人们不再产生“只不过一杯黑咖啡而已”的随便感，而是认真地思考自己的选择，尝试和感受不同的口味。
Café Engel所在的建筑位于广场边，是最古老的建筑之一，Café所在的一层在1765年建造，有着老派的精致挺拔。而这个咖啡馆本身也已经是老奶奶级别的啦，它著名而经典的早餐不容错过����
选一个靠窗的，一边喝着咖啡、吃着面包甜点，一边看大如何与天空组成蓝白国旗色，享受老派的浪漫和治愈。
芬兰“国民品牌”Marimekko在outlet的员工食堂叫做Maritori Café，是对外友好的。虽然这个食堂远观的效果有点点像IKEA的餐厅，但是这里所有的餐具都是Marimekko的喔！用有着“大花花”的色彩图样的餐具盛装食物，一定欢乐又开胃��
Tim Wendelboe是位于奥斯陆的一间大牌咖啡馆，这家店有着如同日本手工匠人一般的，就是“把一件事做到极致”，店里只有各种咖啡，不提供任何其他的甜点或是主食。
店主Tim Wendelboe也是咖啡界的超级大牌，界级咖啡比赛中，获得过很多项，同时还是世界咖啡师大赛的评审。
在东京人气很高的Café Fuglen其实是个分店哦，它的总店在奥斯陆，是挪威家谱最长的咖啡馆之一。因为地处港口，这里有许多海鸥，Fuglen在挪威语里就是鸟的意思，它的logo也是一只白色的海鸥。
▲这里是浓缩的奥斯陆，一砖一瓦都写满历史，它标注着自己的身份，讲述着关于它的繁荣时代和对未来的自信
奥斯陆的Café Fuglen是一家“有套”的店：白天，它是（可以点到酒的）咖啡馆；到了晚上，关掉咖啡机，它就成了（没有咖啡的）酒吧；而同时，它还出售各种来自20世纪50和60年代、北欧设计黄金时代的vintage设计品。
Java和Mocca其实是分开的两家咖啡馆，它们拥有同一个主人：2000年世界咖啡师大赛冠军Robert W. Thoresen。
1997年，Java开业的时候，奥斯陆还没有这样非正式的咖啡馆，在工作过的Thoresen希望把美国更加日常和轻松的咖啡文化复制黏贴在奥斯陆，给挪威人一个除了家和办公室之外的“第三场所”。
繁忙的Java每日为客人提供手冲咖啡，相比之下，2000年开业的Mocca是一个与小型咖啡烘焙坊复合的咖啡馆，一个适合安静独处、慢慢喝咖啡的地方。
Java和Mocca以各自的方式在奥斯陆生长着，带着浓浓的斯堪的纳维亚基因，共同定义着“北欧咖啡”的含义，缓慢而富有安全感。
在这里，对着魔幻的极光起鸡皮疙瘩的时候，对着斯堪的纳维亚充满异世界感的风光充满的时候，或者，在小众设计师品牌店试完极简廓形，在大牌设计师家居店买买买的间隙……随时随地，都能有一杯暖暖的美味陪伴。☕️
p.s. 北欧人要是知道这篇“咖啡馆巡礼”，大概会吓一跳，因为咖啡对他们来说，是如同喝水一般的必需，绝对想不到有人会为了咖啡从世界的另一边飞来吧，科科��。谭凯的妻子