林雪 普通话近年来，泸州加大品牌培育力度，积极引导“泸菜”走出去，取得较好成效。据不完全统计，全市10余家餐饮企业已分别在英国、日本、、荷兰、新加坡等国家和地区通过独连锁、加盟等形式设立了分店，把泸菜传递到了世界各地。
据了解，泸菜是现代川菜三大主流地方风味流派分支菜系。泸州厨师出国起始于上世纪的六十年代初，是全川最早、最多的地区。1986年至1990年期间，由四川国际经济技术合作公司和四川饮食服务公司在泸州选调了川菜烹饪名师毛永寿、李自文、李兴广、蒋惠超等分别前往奥地利、、、日本、美国等国的川菜馆主厨，为泸菜在国际市场奠定了的基础。
记者从泸州市餐饮行业协会了解到，泸州人在国外从事餐饮行业的已逾200人，其中付骨鸡、回锅肉、鱼香鸡（不带骨）、椒盐酥肉、宫保鸡丁、京酱肉丝、泸州素面、香酥鸭、水煮鱼、香辣鸡、水煮肉片等菜品小吃尤其受到外国朋友欢迎。
泸州市餐饮行业协会执行会长代应林告诉记者，麻婆豆腐、水煮肉片在日本市场最为畅销，在英国，麻辣鱼、香酥鸭、干爆鸡等受到欢迎，而在，泸州厨师将泸菜的色鲜味美与地方特色相融合，独创适合人口味的鱼香糖醋味系列菜品，推出甜黄菜、红烧鱼翅、家常熊掌等上百个品种的名菜、名点，深受官员和人士的欢迎。
在寒冷的挪威，辣子鸡、火锅鱼头、泸州小吃、生意也特别好。不仅如此泸州的麻辣空间也到开设了分店，开店期间，生意一直火爆。代应林告诉记者，开始外国人不会吃内脏，但是在，大家都试着来品尝、尝鲜，加深了他们对火锅的认识、对内脏的认识。
下一步，泸州还将餐饮行业发展作为培育生活性服务业的重要品牌，纳入《现代服务业发展规划（2014-2020）》，出台泸菜文化研究、泸菜标准制定、餐饮街建设和餐饮品牌走出去等扶持政策，助推泸菜更好地国际市场。