挪威海产局专项研究显示，国内90%的日料厨师都倾向于在其餐厅中选用挪威三文鱼制作寿司和刺身。
8月30日至9月1日期间，2017世界食品博览会在京举办。此前，来自上海评价最高且最受欢迎的日料餐厅的多位厨师也同样表达了他们对于挪威三文鱼的认可。
来自柒寿司的王姓厨师表示：“我们一直使用挪威三文鱼，它是我们餐厅的畅销品。相比其他鱼类，大多数顾客更喜欢三文鱼。”
来自Maki House的张姓厨师表示：“老实说，我个人更倾向于选用挪威三文鱼，它的质量和口感均非常上乘。”
本周，世界食品博览会的举办更是吸引了众多进口食品商及餐饮业同仁的目光。挪威海产局中国及区总监毕思明先生在现场做了简要发言，为一场以挪威三文鱼为核心食材的日料厨师比赛揭开帷幕。
言及挪威在三文鱼寿司和刺身的全球推广方面所扮演的角色，毕思明先生表示：“上世纪80年代，挪威便开始发展三文鱼养殖业，并与日本厨师展开了为期十年的项目合作，开发挪威三文鱼寿司及刺身市场。这些厨师亲身体验了挪威三文鱼的自然肥美，认为它们非常适合做成寿司和刺身生吃。因而，寿司及刺身料理在全球的发展都与挪威三文鱼密不可分。”
日料比赛后，毕思明先生补充道：“寿司特别是刺身在中国都非常受欢迎，生食也是迄今为止最受欢迎的三文鱼食用方式。事实上，在中国，超过80%的三文鱼都是以寿司和刺身的形式出售被食用的。随着中国消费者收入的持续增长，我们预测，三文鱼的消费需求也将同步上升。”
毕思明先生还表示：“我们也通过不同渠道了解到，许多上海顶尖日料餐厅的厨师都非常认可挪威三文鱼的高品质。毋庸置疑，挪威三文鱼天生自然而肥美的口感都可以在日料中得到淋漓尽致的展现。”
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