春天是吃野菜的最好季节。清新可口的马兰头、荠菜、蒲公英，都是来自大自然的馈赠。小时候跟着大人去采摘野菜，以美食的方式体验大自然的原始和野性，都是美好的回忆。
巧的是，挪威也有相似的崇尚自然的，以美食尝尽无垠荒野的概念，其中以Maaemo最为典型。这个只有八张桌子的餐厅，也是挪威唯一的米其林三星食肆，提供足以让你的味蕾在挪威旅行一圈的食物。
Maaemo在挪威语里意为“大地母亲”，这家餐厅也因此专注诉说挪威的原始。颇具张力的是，它位于奥斯陆心脏的Schweigaardsgate区，靠近海港和歌剧院，具有现代而极简主义的风格。
主厨Esben Holmboe Bang说：“开这家Maaemo餐厅，是想通过美食传递挪威文化。” 挪威从来不缺讲故事的好手，从北欧到森林精灵，再到穿越峡湾的水手，挪威的漫漫冬日长夜给了当地人充沛的灵感。
Maaemo想要给人们极致的情感体验，让三个半小时的用餐过程成为世界上最美妙的事。想必主厨带领下的团队在抓住客人的心和讲故事上下了大功夫。
所有的菜品均采用有机时令食材，或符合生物动力学的当地农产品。比如以野生蒜和黄油烹制的扁鱼，撒上荞麦、玫瑰和荨麻叶的芦笋。
夏季菜单可能包括块根芹和烟熏黄油焗扇贝，或是浇上梅子醋、腌菜、麦芽酱和太阳花籽的野驯鹿肉。菜单随着季节变化不断更换。
餐厅装修简洁的线条，简单明快的原木桌椅和黑白复古质感的摄影作品，将用餐体验又推上一层楼。这里只有八张桌子，可以承接至多三十位客人。提供晚餐和周六午餐。
对于Holmboe Bang来说，童年的美好回忆就是与家人的夏日野餐时光。穿上短裤，跑去阳媚的户外采草莓，那可是最令人开心的事儿了。
对于挪威人来说，这样的用餐体验或是再次拾起记忆中童年的美味；而对于我们外国人来说，这确是一种新鲜又愉快的新饮食文化体验。同时也领略到了两种文化的相似之处，那就是崇尚自然。