昨日，印度美食节在杭州温德姆豪廷大酒店举办，特邀请拥有十余年的从业经验的印籍主厨Mr.Maddy Chamoli，为杭城的美食家们奉上兼顾传统和创新的印度系列美食。
说起印度，大家都知道它是世界四大文明古国之一，其实“印度”一词原本是印度河东岸的印度人的波斯名字。来自中亚伊斯兰教的莫卧儿人征服了如今的北印度后，赋予了它特殊的意义，他们将不愿皈依伊斯兰教的当地人都称为印度。如今的印度流派众多，饮食文化也是丰富多彩。印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜的神奇之处就在于它多种多样的调料，简单的有胡椒、辣椒、肉桂、葫芦巴、G-masala。其中咖喱尤为特殊，从开胃菜到点心，都糅合有红咖喱、黄咖喱、白咖喱、绿咖喱等或浓或淡的咖喱香，这也就使印度有了“咖喱鼻祖”的称号。
Chef Maddy特别重视对食材本身的挑选，对菜品的创新也总有自己独到的见解。他拿手的便是这一道极具代表性的印度咖喱鸡。鸡肉去骨之后，与咖喱粉，豆蔻粉等香料的亲密接触，便赋予了独特的浓香。品尝时，蘸一点番茄熬制的汤汁放入口中，眯上眼，耳边是否响起了节奏妩媚的印度乐曲。
提起印度美食，还有飞饼，在印度称之为“加巴地”。抬手间飞饼快速地按顺时针方向转动，厨师手中的饼随着惯性越转越大，越转越薄，几近透明，一下子被扔到炉子上迅速膨胀，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
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