挪威三文鱼美食节将持续一个月
拌捞汁淋三文鱼 串烧三文鱼 三文鱼汆面
杭城知名餐馆争相秀创意
本版文、摄/胡狸
本月7日，挪威海产外贸局大军来到杭州，找到本地四家知名的餐馆，以西湖秋“鲑”为主题，举办为期一个月的杭州挪威三文鱼创意美食节。
参加本次美食节的，包括了日本料理回转寿司连锁店禾绿寿司杭州分公司（杭州和宁波全部8家店）、国大雷迪森广场酒店（婆罗洲亚洲餐厅、夏宫中餐厅和咖啡厅）、杭州知名海鲜连锁店藏鲜工坊在杭旗下的5家餐馆和杭州知名的杭帮菜菜馆知味观·味庄，共17家餐馆。这些知名餐馆的大厨每个人都花了一个多月的时间，研发创新出了一批以“挪威三文鱼”为食材的新菜肴，并在美食节期间在各自的餐厅里给出了诱人的推广价格。
坊间曾有对三文鱼的传闻：假如你连续一个星期天天只吃三文鱼，一周后，你的皮肤就会变得相当的润泽和光滑。虽然此传闻未经，但挪威海产外贸局的数据显示，三文鱼确实含有大量EFAs、DMAE、抗氧化剂、维生素、矿物质和蛋白质等利于皮肤健康的营养元素，每次食用都能有效提升肌肤的美丽度。
据挪威海产外贸局中国办事处的谷裕女士介绍，挪威三文鱼产自冰冷的挪威海域，且有着“冰海鱼皇”的美誉，它是世界上最健康的鱼类之一。以往，挪威三文鱼更多地出现在日式烹饪中，而近年来，它在中餐中也越来越多地成为时尚餐馆和酒店的“新宠”。本次杭州挪威三文鱼创意美食节，正体现出挪威三文鱼融入中餐的这一流行大趋势。挪威是大西洋三文鱼的主产国，每年向超过100个国家出口，产有世界上超过半数的大西洋三文鱼。目前，每周都有新鲜的挪威三文鱼运抵中国，在中国销售的超过90%的大西洋三文鱼都来自挪威。
料理
保鲜
保鲜
挑鱼
挑鱼 保鲜 料理 三大妙招教你搞定三文鱼
新鲜三文鱼不应该有鱼的腥臭味，而是海水的味道。
肉质紧致，刀割上去的时候肉质应该看起来颜色鲜亮、润泽。三文鱼的鱼肉不应该有液体渗出。
新鲜三文鱼的储存温度最好在0-3摄氏度之间。
不要将三文鱼长时间地放在无冷藏状态下，购买回到家中，最好置于冷藏处。
储存三文鱼时，应除去外包装，用吸油纸吸干，并将三文鱼放在干净的平板盒中，用保鲜膜包起来放在冰箱的最冷一层。
新鲜三文鱼在包装完好、密封正确的情况下可冷冻2个月。但最好在购买当天就食用。
在处理三文鱼时，一定要使用干净的菜板和用具，以防交叉感染。
尽量避免用水洗三文鱼要用干净的纸将它拍干。
避免鱼皮和鱼肉接触，因为大多数的细菌是存在于鱼皮上的。
不要将熟三文鱼和生三文鱼放在一起。
8款特色三文鱼菜式DIY
拌捞汁淋三文鱼
原料：挪威三文鱼120克
配料：紫橄榄菜 球生菜 银芽 有机小黄瓜
调料：日式酱油 芥末
菜式提供：藏鲜工坊
开始做了：
1.三文鱼切条，紫橄榄菜切丝，球生菜切丝并将银芽、小黄瓜丝拌在一起；
2.将料汁浇在三文鱼，拌匀即可。
三文鱼卷
原料：挪威三文鱼、日本大根（一种日本产的腌制大萝卜，进口超市有卖）、莴笋、蛋白糕
调料：日式醋
菜式提供：藏鲜工坊
开始做了：
1.挪威三文鱼切条，日本大根切条，莴笋切条，蛋白糕切条；
2.将所有原料放置一起用海苔菜卷起即可。
甜酱水果三文鱼
原料：挪威三文鱼250克、泰国榴莲
调料：甜辣酱
菜式提供：藏鲜工坊
开始做了：
1.三文鱼切块，榴莲切块放在杯子下部打底，再将切好的三文鱼放在榴莲，浇上甜辣酱即可；
2.装在清酒杯内。
串烧三文鱼
原料：挪威三文鱼、黄椒、洋葱少许
调料：盐、沙爹酱
菜式提供：雷迪森酒店
开始做了：
1.三文鱼切成指甲丁，黄椒、洋葱切成指甲片，加盐略拌；
2.用竹签将三文鱼、黄椒、洋葱各间隔串成4串；
3.放在炭炉上烤熟，装盘跟上沙爹酱即可。
三文鱼水果沙拉
原料：挪威三文鱼、火龙果、猕猴桃、薄荷叶
调料：橄榄油、柠檬醋、切碎的薄荷叶，胡椒粉、盐
菜式提供：雷迪森酒店
开始做了：
1.三文鱼切丁，火龙果、猕猴桃切丁；
2.将橄榄油、柠檬醋、切碎的薄荷叶，胡椒粉、盐调和成汁；
3.将三文鱼丁和水果丁拌匀，淋上汁拌匀，装入准备好的器皿中即可。
乌米鱼方
原料：挪威三文鱼、乌米；
调料：梅酱、寿司酱油、芥辣、辛香料、色拉酱；
菜式提供：知味观·味庄
开始做了：
1.三文鱼去皮去刺改刀成方块；
2.乌米50g蒸熟，中间挖个方形的孔，然后将同样方形的乌米方嵌入其中。讲究点的就在四角贴上杏仁片装饰；
3.随着梅酱、寿司酱油、芥辣、辛香料和色拉酱等调料一起上桌。
三文鱼芒果寿司
原料：挪威三文鱼、芒果、紫菜、寿司饭
调料：醋、日本酱油、芥末
菜式提供：禾绿寿司
开始做了:
1.寿司饭做成饭团；
2.三文鱼与芒果都切成粒，然后拌在一起备用；
3.紫菜切成条状(约3cm宽，能把饭团包住，且要超出饭团一些)；
4.把拌好的三文鱼芒果粒堆放在用紫菜包好的饭团；
5.造好形状即可装盘食用；
6.蘸醋或酱油与芥辣调成的蘸汁食用更美味。
三文鱼汆面
原料：挪威三文鱼、乌冬面、香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿
调料：酱油
菜式提供：挪威海产外贸局特别推荐
开始做了：
1.挪威三文鱼切大粒，香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿切粒备用；
2.锅上火放油，将培根八角放入煸香，出油后放入茄子、苦瓜煸透，烹入酱油烧五分钟，再将其他原料放入烧两分钟出锅；
3.锅放入水，把乌冬面烫好，捞出，把炸好的汆儿淋在即可。