挪威大参赞、挪威海产外贸局中国区总监欧诗娜女士（Ashild Nakken）、挪威驻上海总馆总诺和平（Fred Nomme）、上海禾绿寿司闫友棣总经理、海桥市场推广公司樊旭兵总经理等人致辞，并为本次美食节开幕剪彩。
本次美食节由海桥市场推广有限公司与上海禾绿寿司共同负责组织，上海本地的20家主流和美食悉数到场。
2010年上海世博会期间，挪威海产外贸局和挪威出口商为上海和全国各地、世界各地的饕餮食客精心准备空运自挪威的世界品质的挪威三文鱼和其他挪威海产，并博会期间推出了多项与挪威海产相关的宣传和推广活动。包括与人人网合作的“我爱三吻鱼”全国网友主题活动、世博会挪威展馆“挪威海之恋”主题餐厅开业仪式及挪威海鲜大餐品鲜活动（5月27日）、挪威馆日挪威王储哈肯亲临挪威馆宣传活动（5月28日）、挪威三文鱼烹饪大师课程、挪威大比目鱼和挪威蟹烹饪大师课程、挪威鳕鱼、北极虾和扇贝烹饪大师课程（由2009年“西餐奥林匹克大赛”法国里昂“博古斯烹饪大赛”冠军、著名挪威厨师 Geir Skeie主讲）等一系列令人目不暇接的挪威海产美食饕餮大餐。
产自冰冷的挪威海域，有着“冰海鱼皇”美誉的挪威三文鱼，以其优良的品质和细腻的口感赢得了众多消费者的青睐，它是世界上最健康的鱼类之一，Omage-3不饱和脂肪酸含量极高，每100克鱼肉中，含有2.7克EPA和DHA两种Omage-3不饱和脂肪酸；富含优质蛋白；富含维生素（A、 D、 B1、 B2、 B6、 B12、）硒、 铁，不仅如此，挪威三文鱼还在全球烹饪界享有盛名，尤其在日式烹饪中，极为重视海产的品质，而挪威三文鱼则成了制作寿司和刺身的上上之选。
挪威海产外贸局携手上海禾绿寿司共同举办“大爱三文鱼挪威三文鱼美食节”，活动时间为2010年5月19---2010年6月20日，美食节期间禾绿寿司将推出8道以挪威三文鱼为主要原料的日式寿司和菜肴，将这些极富创意、具有浓厚日本特色的菜肴，将通过奉献给广大美食爱好者。
剪彩仪式结束后，禾绿寿司行政总厨向和来宾介绍了三文鱼刺身和最新研发的8道菜肴，并请大家品尝。