挪威美食行―浪漫船餐厅
2001-06-06 09:09:31
风诗语歌画，清酌茶、细品点，浪漫之尽、感受美妙之尽。如今，已没有什么船餐了，据说古时船餐食品出自官宦之家，手艺十分高超，现在也大多失传了。倒在见过船餐之形式，那就是位于龙潭湖的京华食苑，只不过那依旧不是小世民的天地，豪华过了，有些奢侈。
挪威有近三分之一的领土在北极圈内，而我们从飞至挪威首都奥斯陆，仅匆匆一宿，便一头扎进了北极圈里。六月的挪威，怎么也不会让一个人想象出景致。碧蓝的海、碧绿的草地、白雪皑皑的山。此时的挪威如进入了江南的梅雨季节，雨绵绵下个不停，天气阴阴冷冷，只是已没有黑夜。
六月，算挪威的夏季，虽然有些冷，但即使在极圈里，大大小小的船餐都已营业。遍布真真正正渔船做的船餐厅，遍布形式主义的船餐厅（餐厅搭于海岸），只是这里的船餐绝对是平民化的。
船餐厅的生意很好，吃食却十分简朴。你一定听过假冒品吧，在极圈里一家名为 Saltsrumen的餐厅里，我就见过一道真真实实的假冒菜——三文鱼。虽说挪威每年出口的三文鱼量居世界之首，但三文鱼在任何地方都是一款贵族食品。对于生活节俭的挪威人来说，他们用或青、或白的鳕鱼浸红，冒充三文鱼食用，似乎以满足一些心。当然，如今的挪威人平均生活水平已居世界前列，如此假冒举措仅是为了怀旧。
你听说过把鱼腌上三年以后再吃吗？你一定难以想象它的味道。事实上，腌过三年的黑鳕鱼，咸味入骨，但挪威人并不好食咸味，他们把这种鱼浸在清水中24小时，去掉咸味，才用大火蒸；胡萝卜煮熟切块，拌入沙拉酱；将块状培根用油过摆好；土豆煮过，与咸鱼共同入盘。听起来内容虽多，但烹制起来不感觉复杂，吃起来也喷香。这就是说船餐菜品朴实的原因——每一道菜都带有渔家本味，每一道菜品无论精致与否，看起来、做起来、吃起来都是简朴的，平民化的。
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